My Baking Man

Joakim and I can't stop laughing at this scenario. One day, he woke up, hungover and baked three loaves of bread. Just on a whim. And they were delicious. DELICIOUS. He got incredibly excited and adorable over the "amount of money we can save" from making our own bread instead of buying it. So he's begun this tangent of baking and freezing loaves upon loaves of bread.

I am not complaining.

On day one, he baked two different times of sweet happiness. Again, these recipes will be posted in Swedish, so get your Google Translate warmed up. But it's worth it, I assure you! And if you speak Swedish, you're on easy street.

I loved this bread. It was excellent for toast and disappeared rather quickly...

Fullkornsbröd på grahamsmjöl

25 g jäst 1 msk socker 1 msk grovt salt 1 liter vatten 22 dl grahamsmjöl smör till formarna

1. Smörj 2 st 1 1/2-litersformar och värm ugnen till 200°. Värm vattnet till 37° (fingertoppsvärme). Smula jästen i en bunke, blanda ner sockret och 1 1/2 dl av vattnet. Rör om så att jästen löser sig och låt blandningen stå i 10 minuter. Blanda i mjöl och salt. Häll sedan i resten av det ljumma vattnet lite i taget. Arbeta degen (som är ganska lös) med en trägaffel i minst 5 minuter.

2. Fördela degen i formarna och låt jäsa på dragfri plats i ca 20 minuter.

3. Grädda på näst nedersta falsen i ca 40 minuter. Pröva med sticka, som ska vara torr när man drar ut den om brödet är färdigt. Är du osäker så stjälp brödet försiktigt ur formen och knacka. Låter det ihåligt är brödet färdigt. Låt bröden svalna på galler, inlindade i bakduk.

This next bread was also delicious and recommended for toast, but I thought the latter was better for that. Still amazing but definitely best fresh.This one was a bit more grainy and not remotely sweet tasting when warm or room temperature. Hearty and yummy...

Grovt formbröd

1 fl lättöl, 33 cl
1 1/2 dl vatten
50 g jäst
2 tsk salt
2 msk rapsolja
6 dl grahamsmjöl
ca 7 dl vetemjöl special
smör till formarna

1. Värm öl och vatten till ca 37°. Rör ut jästen med detta och arbeta därefter in övriga ingredienser. Knåda, täck och jäs 30 minunder.

2. Knåda degen lätt på bakbordet, forma två bröd och lägg dem i smorda brödformar. Jäs 30 minuter under bakduk.

3. Värm ugnen till 200°. Pensla bröden med ljummet vatten och strö på lite grahamsmjöl. Grädda mitt i ugnen 30-40 minuter. Lossa formarna och grädda bröden 5 minuter utan formarna, så alla sidor får lite färg. Låt svalna på galler.

I love this new trend to which he's taken. It is the best. THE BEST.